さつまいものビタミンCはストレスにも効果があると言われています。
熱に弱いビタミンCですが、さつまいもの場合、調理の際にでんぷん質が糊化し、膜を作ってビタミンCを保護するため、加熱しても壊れにくいという長所があります。
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